Il existe 3 technologies pour les tables de cuisson encastrables  dans la cuisine, ce sont les radians, les halogènes et les tables de cuisson à induction magnétique. À l'extérieur, ils se ressemblent tous, mais leur fonctionnement est différent : alors que ceux d'halogène et de radians fonctionnent comme des résistances où le verre céramique est chauffé et cette chaleur est transférée à la casserole, la technologie à induction fonctionne avec un principe plus avancé et surprenant.

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Les poêles à induction ne se chauffent pas, car ils ne génèrent pas de chaleur. Ce qu'ils font, c'est qu'à travers un champ d'induction magnétique invisible, ils amènent la casserole ou le pot à générer sa propre chaleur en remuant des électrons, c'est pourquoi la "flamme" est la casserole ou le pot même et donc elle chauffe plus rapidement, sans perte d'énergie et avec un contrôle précis de la température.